Когда 17 ноября откроется Дубайское авиашоу, демонстрация самолетов и многомиллиардные объявления будут сопровождаться логистической операцией не менее амбициозной цели: обеспечить всех продовольствием.
Компания Emirates Flight Catering (EKFC), официальный кейтеринговый провайдер Dubai Airshow 2025, приготовит и подаст более 300 000 блюд в течение пяти дней мероприятия. Ожидается, что мероприятие посетят представители более 98 стран, каждый из которых имеет свои собственные кулинарные потребности и предпочтения. Компания разработала план питания, чтобы удовлетворить вкусы всех гостей.
В преддверии открытия EKFC создала на территории авиасалона комплексную, автономную кулинарную экосистему. Компания построила две полностью функционирующие центральные кухни, на которых работают почти 2600 сотрудников, и готовится к предоставлению услуг по доставке еды и напитков более чем 150 национальным павильонам, шале и выставочным стендам. На сегодняшний день в шале и национальных павильонах предварительно забронировано более 35 000 блюд.
Будьте в курсе всех новостей с Dubai Airshow вместе с AGN
Чтобы удовлетворить растущий спрос, компания EKFC построила две полноценные центральные кухни между выставочными павильонами и рядами шале, оборудованные холодильными камерами, зонами для мытья посуды, складскими помещениями и автономными источниками питания. В них предусмотрены отдельные зоны для выпечки, производства холодных блюд и приготовления блюд в больших количествах. Компания также построила инфраструктуру для персонала, включая столовые, палатки для раздачи униформы, пункты выдачи униформы и зоны отдыха.
Монтаж начался в конце октября и был завершён менее чем за две недели, после чего за неделю до открытия состоялся пробный запуск. Главный завод EKFC в Dubai World Central, способный производить 150 000 блюд в день, расположен прямо за площадкой авиашоу и обеспечивает работу благодаря оптимизированной логистике, доступу в зону воздушного пространства и сканированию на месте.
Шахреяр Наваби, генеральный директор Emirates Flight Catering, отметил, что Dubai Airshow — это возможность продемонстрировать объединенный опыт компании в сфере бортового питания и проведения масштабных мероприятий.
«На предстоящем Dubai Airshow 2025 компания EKFC сосредоточится на демонстрации возможностей, которые открывает сочетание опыта в сфере кейтеринга для авиакомпаний и организации мероприятий самого высокого уровня», — сказал он. «Разнообразие наших кулинарных талантов позволяет нам аутентично готовить блюда любой кухни: от французской, ближневосточной и индийской до русской, китайской и японской, а также множества других. Наша квалифицированная и опытная команда поваров разбирается не только в рецептах, но и в культурных нюансах и предпочтениях гостей из почти 100 стран».
EKFC представляет на мероприятии широкий выбор кулинарных блюд, подбирая шеф-поваров и специалистов под требования каждого павильона. Меню включает в себя тушёные говяжьи щёки в соусе из чёрных трюфелей, лобстера тандури по-эмиратски с шафрановым рисом, индийскую курицу корма с фисташками, китайские блюда, приготовленные в воке, и обширные мезе ближневосточной кухни.
На сайте будут доступны семь фирменных кулинарных концепций, в том числе:
- Оригами (японская кухня)
- Онда (премиальный кофе)
- Ян Куврер Кондитерские изделия и опыт бариста
- В баре Dibba Oyster Bar представлены местные производители Фуджейры.
- Собственный ресторан EKFC, специализирующийся на лососе и икре
- Салат-бар Bustanica с блюдами в стиле поке
- Барбекю-станция с блюдами ближневосточной и персидской кухни
Для работы в компании EKFC были наняты 74 стажера, в том числе граждане ОАЭ из ведущих мировых и региональных учреждений гостиничного бизнеса, таких как GLION Switzerland, EHL Lausanne, Swiss Education Group, Бухарский государственный университет, Дубайский колледж туризма, Les Roches Abu Dhabi, Университет Заида и Университет Аджмана.
Стажеры прошли шестимесячную программу, которая включала культурную подготовку и стажировки в сфере гостеприимства, финансов, управления персоналом и проведения мероприятий.
В целом, в состав персонала EKFC на мероприятии вошли:
- 1800 основных сотрудников EKFC
- 500 сотрудников DWTC
- 280 членов команды кухонь и залов ожидания Emirates
- Дополнительная поддержка со стороны департаментов EKFC
Персонал будет одет в сшитую на заказ униформу кобальтово-синего цвета, созданную специально для мероприятия 2025 года.
В этом году на авиашоу EKFC отказалась от пластиковых бутылок и установила системы переработки стекла. Оставшаяся еда будет компостирована или передана в продовольственный банк через муниципалитет Дубая.
По возможности компания также закупает продукцию у местных поставщиков, в том числе в партнерских отношениях с Dibba Oysters и Mai Dubai.